刘安有心感激一下老托德，所以他精选了一块二斤多的里脊肉和一块五斤多的后腿肉。
熊肉想要做的好吃，就得去除熊肉上附著的脂肪，连肌间脂肪都要去掉才能將腥味降到最低。
刘安在案板前忙活了一会儿，整理出了两块让他觉得满意的熊肉之后，先把熊肉放进了冰水中浸泡————
刘安给四条猎犬分別发了一根熊肋骨，让它们尝尝鲜的同时熟悉一下棕熊的味道。
接著刘安叫上了海伍德帮忙，把拖回来的熊肉切成了三公斤一份，用屠宰纸分別包起来，並在上面做了记號標明了那些肉的位置，最后送去了货柜，放进大號的冰柜里冷藏。
干活儿的过程中，海伍德似乎一直有话想说，但是又组织不好语言，所以到最后也没有说出个所以然来。
刘安知道这傢伙是因为这两天的陷阱没有收穫，所以开始有点著急了，但是又不知道该怎么说。
作为狩猎指导者”，也是荣誉点的直接受益人，刘安面对傻兮兮的海伍德，笑著说道：“海伍德，你最近的收穫变得很少，你有没有尝试过把那些套索换一个地方？
已经快要开春了，雪靴兔马上就要进入发情期，这个时期的兔子味道不太好。
所以从明天开始，你要放弃南边的猎场，给那些雪靴兔一点繁衍空间。
你可以去北边的云杉林重新找一块靠近灌木的地方，先不要布置陷阱，只在周围撒上云杉种子，云杉嫩芽————”
海伍德愣了一下，瓮声瓮气的说道：“安，没有陷阱我抓不住它们————”
刘安笑著在海伍德胳膊上拍了拍，说道：“你把它们嚇跑了，你更抓不住它们。
你现在还不会追踪那些雷鸟松鸡，所以你要把它们引过来，降低它们的警惕心，然后才有机会重新尝试。”
说著刘安拍著海伍德的胳膊，认真的说道：“海伍德，这片猎场里面的动物非常多，但是你不能只盯著一两块地方死命的折腾，你得学会打窝”。
用一周甚至一个月去吸引目標前往你指定的位置，然后你才能抓住它们。
从明天开始，你每隔一天就去撒一点食物，我们等一周的时间看看效果。
如果这一周雷鸟松鸡没有被吸引，那我们就该放弃捕捉它们的想法，给它们足够的繁育时间，等到秋天再继续尝试了。”
海伍德一听，有点著急的说道：“为什么，松鸡没有禁猎期，它们一年四季都可以打。”
刘安將最后一块熊肉放进了冰柜，盖上了盖子之后，没好气的在海伍德的肩膀上拍了拍，说道：“这里是我的猎场，你他妈的把它们都打完了，以后我的客人来玩的时候打什么？
我们就算想吃松鸡也可以跑远一点，去州政府的土地上打。”
海伍德一听，突然像是开窍了一样，惊喜的说道：“安，我明白了，我去猎场和山区交界的地方，我们把其他地方的松鸡给吸引过来————”
海伍德天才”的想法让刘安都愣了一下，他看著面前的这个傻大个子，竖起拇指说道：“我觉得大家都误会你了，你平时把自己的聪明”藏得太深。
你就按照你的想法去试一试，咱们现在情况虽然好转了一些，不过如果能占州政府的便宜，那咱们也別客气。
不过记得不能在这上面花太多的时间，咱们现在的主要任务是盖房子，我们必须抢在6月份之前，把几间木屋都盖起来。”
突然间有了使命感的海伍德认真的点头说道：“安，你放心，我每天可以早起一个小时，绝对不会耽误干活儿的！”
刘安想想自己白嫖了一个这么优秀的员工，他內疚了几秒之后，拍了拍海伍德的肩膀，认真的说道：“好好干，等我赚钱了就给你发薪水。”
刘安说完之后从货柜里拿了几罐蓝莓————
他这次不准备用小苏打对付熊肉了，而是想要用传统”方法去处理熊肉。
大部分的水果当中都含有果酸和蛋白酶，这两种东西前者可以去除腥味，后者可以软化肉质。
只不过它们需要时间来发酵，才能產生小苏打的效果。
国外的很多大厨製作肉菜尤其是野味的时候都喜欢用水果，其中就有这方面的原因。
刘安不是专业厨师，但是他既爱吃又好钻研————
在国內的时候他要是敢用菠萝苹果之类的东西去醃肉，他老妈会发飆，不过在这里情况完全不一样了。
这里有一个热爱帮忙的小妹子，还有一个乐於学习和尝试的老太太。
看到刘安从冰水中取出了熊肉，然后將大块的后腿肉切成了小块，接著居然倒入蓝莓，还带著艾娃一起用相当粗鲁的手法把蓝莓揉碎跟熊肉混合在一起————
老太太好奇的凑上来，从罐头里捻起了一颗蓝莓尝了尝，问道：“安，你们这是