他的锅里，油温比顏德胜的要高，直冒青烟，看著都让人心惊肉跳。
“他在干什么？还不下锅！”有人惊呼。
孙德海更是冷笑：“这小子傻了吧？这么高的油温，下去就得焦！”
李春生却充耳不闻，他的眼睛里只有那锅油。
火候晋升到高级之后，他对油温的变化，更加的精准了。
跑山黑猪的猪肚纤维要比普通猪肚更粗、更紧实，如果用普通的八成油温，很难在三秒內瞬间炸透炸脆。
所以油温必须更高！要九成热！
就在油麵即將翻滚的前一剎那，李春生动了。
他没有像顏德胜那样用漏勺浸炸，而是直接將醃製好的食材倒进了油锅！
轰！
一声巨响，仿佛平地起惊雷。
锅里瞬间腾起半米多高的火柱！
“我的亲娘嘞！这是炒菜还是放火？”
就在这熊熊烈火之中，李春生左手持锅，右手持炒勺，在火焰中极速翻炒！
那厚实的猪肚和紧致的鸡胗，在烈火与滚油的包裹下，瞬间收缩、绽放。
一秒，两秒。
就在第二秒结束的瞬间，李春生手腕猛的一翻，所有的食材连油一起被倒出沥乾。
这速度，比顏德胜还要快上一秒！
紧接著，回锅中，泼汁，翻勺，出锅！整个过程行云流水！
两盘菜，被同时端到了评委席上。
左边，是顏德胜的。
右边，是李春生的。
“请各位先生品鑑。”李春生和顏德胜同时说道。
齐白石率先拿起了筷子。
他先夹了一块顏德胜做的肚头，放入口中咀嚼。
“嗯，”齐老点了点头，“脆，嫩，入味，顏师傅这几十年的功力，確实不是虚的，这口感，这味道，没得挑。”
顏德胜闻言，脸上露出了得意的神色。
接著，齐白石又夹起了李春生做的那盘，齐老张口，轻轻一咬。
“咔嚓！”
这一声脆响，在这安静的大堂里，竟然清晰可闻！
就像是在嚼一块新鲜的马蹄，又像是在咬一口脆嫩的黄瓜。
齐老的眼睛瞪圆了。
隨著咀嚼，一股从未有过的鲜甜肉香在口腔中迸发出来，没有浓重的酱油味，只有猪肚本身的醇香，混合著淡淡的葱油香和白胡椒的微辣，直衝天灵盖。
“这...”齐老咀嚼的速度加快了，喉结耸动，咽了下去。
梅兰芳也尝了一口，隨即闭上眼睛，脸上露出陶醉的神色：“不可思议，这跑山猪肚的厚度，本该极难做熟，可竟然能达到如此极致的脆嫩，外层酥脆，內里却保留了汁水好吃好吃！”
冯耿光和司徒雷登也纷纷动筷，吃完后无不讚嘆。
於德顺会长此时正夹著一块顏德胜做的鸡胗，又夹了一块李春生做的猪肚，两厢一对比，高下立判。
顏德胜做的没话说，好確实是好，规规矩矩，是几十年的老功夫，挑不出错，但也仅此而已，那是死功夫。
可李春生这盘，那是活的！
跑山猪肚特有的那种紧实弹牙，在九成热油的瞬间爆裂下，非常酥脆，咬下去不仅有脆响，更有一股丰沛的汁水在口腔四溢，而且那芡汁里多了一些若有若无的白胡椒和香油味，这点睛之笔，瞬间去了臟器的腥膻，提起了鲜甜。
於会长放下筷子，环视了一圈，又跟几位评委低声说了些什么。
“咳咳。”於会长清了清嗓子。
他看向顏德胜，眼神里带了几分惋惜：“顏师傅，您是行里的老前辈，这手艺没得说，稳当。”
顏德胜脸上刚露出一丝喜色，於会长话锋却是一转：“但是！今日这道油爆双脆，不论是从火候的把控，还是食材的口感处理，亦或是味道的层次感上来说，经过我们几人的商量，李掌柜这盘，確实是更胜一筹啊。”
“什么？！”顏德胜脸上的笑容瞬间僵住了。
“於会长！您这话我不服！”顏德胜往前跨了一步，手里还握著那把炒勺，脖子上青筋暴起，指著评审席上的眾人，声音因为激动而变得有些嘶哑，“这不公平！这根本不公平！”
孙德海此时脸色也阴沉，他原本以为靠著顏德胜几十年的功力能稳操胜券，却没想竟然输了，他眼珠子一转，立刻在一旁帮腔：“是啊，於会长，各位先生，谁不知道梅先生、冯先生与这李春生私交甚篤？齐老先生更是刚送了他字画！这几位既是评委，又是李掌柜的朋友，这心里的秤，怕是早就偏了吧！”
此言一出，大堂內顿时一片譁然。
围观的食客和记者们交头接耳，议论纷纷。
“孙掌柜这话糙理不糙啊，