天还没亮，李春生就独自来到了晓市，本来昨晚芸娘说是要跟著来的，但是丫丫还小，睡的沉，想了想李春生还是决定自己来。
“哟，李掌柜，今儿个还要下水？”郑屠夫正磨著刀，见李春生来了，笑著打趣。
“下水自然是要的，”李春生指了指案板上那块五花，“今儿个，我还得要点好东西，郑大哥，这块我也要了！”
他指的是猪腹部那一块，那是標准的三层五花，肥瘦相间，层层分明，是做红烧肉的极品。
“好眼力！”郑屠夫竖起大拇指，“这一块是这头猪身上最標致的五花了，李掌柜这是要研究新菜了？”
“那是，开饭馆嘛，总不能只守著几个菜不是？”
李春生一口气买了十斤五花肉，又去杂货铺买了一大包冰糖和上好的干辣椒、八角、桂皮。
到店里的时候，芸娘和丫丫已经过来了，正在生火刷锅。
“嫂子，咱商量个事唄？”
“春生现在你是东家，你说就是了。”
李春生把食材放在桌上“嫂子我是想著，反正这店面后院有两间厢房，要不咱们就睡这店里得了，原来那套咱也先留著不卖，你看怎么样。”
芸娘点了点头“嗯，主店里也好，可以多睡会，而且这厢房比家里可好多了。”
李春生笑了笑“那成，今晚咱们就把被褥啥的拿过来，厢房都整理过了，有床有桌，铺上被褥就能睡，反正家里也没啥值钱的东西。”
芸娘点了点头。
“好誒！可以睡店里咯！”丫丫在一旁手舞足蹈。
“对了春生，今儿个怎么买这么多好肉？”芸娘刷完锅看著那一大块肥瘦相间的上好五花肉，有些心疼，“这得不少钱吧？”
李春生系上围裙，“没多少，郑大哥给了我优惠价，嫂子，今儿个中午，咱们上新菜红烧肉！”
“红烧肉？”芸娘一愣，“咱们这店做红烧肉有人吃吗？”
“咱们这红烧肉，不一样。”
李春生拿起食材就往后厨走去。
后厨里，李春生先把手洗乾净（海上厨子看上癮了，这里想写转腚，橘子味的洗手液）
整块五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，煮至筷子能扎透猪皮，捞出洗净。
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接下来是改刀。
李春生將五花肉切成两厘米见方的正方体，每一块都带著皮、肥肉和瘦肉。
起锅！
锅烧热，不放油，直接將肉块倒入锅中，用中小火煸炒。
这是关键的一步，要將五花肉里多余的油脂煸出来，这样吃起来才不会腻。
隨著铲子的翻动，油脂滋滋作响，肉块表面开始变得焦黄，一股肉香开始在厨房里瀰漫。
丫丫吸了吸鼻子，忍不住凑了过来：“李哥哥，好香啊！”
李春生摸了摸她的脑袋“这就香了，这才刚开始呢。”
接下来，就是考验功夫的炒糖色了。
冰糖入锅，李春生拿出一些木材，小火慢熬，切记不能用大火。
缓慢的不停的搅拌，糖块在热油中慢慢融化，从白色变成浅黄，再变成金黄，最后变成了枣红色，冒起了绵密的小泡泡。
就是现在！若是早一秒，糖色不红；晚一秒，糖就会变苦。
“哗啦！”
李春生眼疾手快，將煸好的肉块倒入锅中，快速翻炒。
枣红色的糖浆瞬间均匀的包裹在每一块肉上，原本焦黄的肉块瞬间披上了一层红亮的外衣，那种色泽，比用了酱油还要诱人百倍！
“这，”芸娘在一旁看呆了，“没放酱油，怎么这么红？”
李春生没空解释，加入开水没过肉块，放入薑片、干辣椒、八角、桂皮，再撒入少许盐。
大火烧开，转小火慢燉。
接下来，就是熬了。
一个小时后，锅里的汤汁已经收浓，变得粘稠红亮。
李春生揭开锅盖。
轰！
一股浓郁至极的混合著肉香、焦糖香和微微的辣味的香味，像是一颗炸弹一样在厨房里炸开。
“咕咚。”
这一次，连芸娘都忍不住咽了口唾沫。
李春生夹起几块红烧肉撒上一点点白芝麻，出锅装盘。
红彤彤、亮晶晶的红烧肉堆在粗瓷大碗里，微微颤动，仿佛在诱惑著人去咬上一口。
“来，尝尝。”李春生夹起一块，吹了吹，递到丫丫嘴边。
丫丫迫不及待的一口咬住。
小姑娘的眼睛眯成了一条缝，脸上露出了极其陶醉的神情。
“呜！好次！