菜系。等一会儿你们会吃到这里的名菜，芙蓉鸡片，烩乌鱼蛋，葱烧海参等等。”

    葱烧海参，是国足最爱吃的美食，很是名贵。

    做这道菜的厨子不少，每个厨子做出来的口味都有不同。大清灭亡之后，有御膳房的御厨在东兴楼里当大厨。

    海参，鱼翅，鲍鱼，熊掌，等等山珍海味。还有两壶好酒，难怪一顿菜需要四十块大洋。吃掉人几个月工资。

    辜宏鸣教授：“胡是之博士，这东兴楼你是第一回来吧。”

    胡是之教授：“是的，跟先生在一起真是开了眼了。

    辜宏鸣：“都尝尝这葱烧海参，东兴楼的招牌。祈笙，你呢，之前有来过有吃过吗？”

    张祈笙：“第一次吃，不过有些了解。葱烧海参是山东胶东地区的一道特色名菜，属於鲁菜系，是鲁菜代表菜。

    发源自烟臺福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。具有补血补虚，滋阴补肾，养心润燥功效。

    做法简单，葱段一定要用大葱的葱白部分。烧葱油一定要放猪油。海参要焊水，最好是用高汤焯，能够去掉其腥味。”

    因为国足喜欢吃海参，上辈子的张祈笙还特意去了解了这道菜。

    有著记忆能力，直接把上辈子知道的內容都说了出去，再次让辜教授惊讶了下，没想到张祈笙连做菜都懂。