首先是醃製。

    小红毛拿出鸡腿肉，开始把鸡腿肉切成五厘米的方形大块。

    “这个鸡腿肉的鸡皮最好是保留，醃製的时候用果蔬泥和香料，洋葱，辣椒醃製。”

    “这个蔬果泥的话，我们选择的是苹果泥，因为苹果本身带有甜味，然后加入一些生薑蒜泥去腥。”

    “天然果蔬泥的甜味不仅柔和，而且还能软化肉质纤维，锁住水分。”

    小红毛一边说，一边把该注意的小细节全部说了出来：“还有，醃料里也千万不能加水，否则不仅会冲淡风味，而且醃製完裹粉的时候会让粉脱落。”

    “然后，就像这样…”

    他演示了一遍：“包在保鲜膜里放在冷藏室里冷藏，室温醃製会滋生细菌，一定要放冷藏室。”

    (本章完)