“低于十五度会导致蛋白质吸水缓慢，面团松散，超过四十度会破坏面筋网络。”

    “龙须面在这方面更是要注意，还有揉面溜条时加入盐和水的时机，醒发的时间也要掌握好。”

    一次一次的改进。

    许舟在自己的本子上记录下来了自己每一次各种时间的记录。

    亲自感受了区别之后，才能在心底有一个底。

    到底温度差一度，面团揉出来之后拉面的手感差多少。

    细致的记录下，无数次的尝试下，终于成了！

    当许舟感受着手里的面团能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣时，看着那手里细如发丝的面团，心底终于有了几丝成就感。

    (本章完)