“橙子中的柠檬酸可以有效分解牛肉肉纤维中的胶原蛋白，使得牛肉变软。”
“理论上来说，橙子皮能给牛肉增香解腻，应该是适合炖煮的。”
许舟嗯了一声，顺带给大家科普了一下：“能对肉有软化效果的，除了菠萝，还有猕猴桃，木瓜，柠檬，这些食材里含有蛋白酶，是能软化肉类的。”
“所以你们在搭配食材的时候，尽量选择能有关联性的，或者是合适的食材搭配在一起。”
可想到他们好歹有这个原创的心思，也就没多打击他们的自信。
说完之后，看着眼前这一锅牛肉，拿着勺子舀了一些放在碗里，吃了一块。
在吃下去的时候，仔细品尝了一下。
虽然是用棒打鲜橙炖的，其实是有想法的，鲜橙的橙子皮能有一定程度的解腻。
鲜橙的味道带着甜味，还能软化肉质，这样搭配也不是不行。
只是，一口咬下去时。
许舟就立马感觉到这道菜的问题所在。
眼前牛肉几乎要被棒打鲜橙腌入味了。
咬开的时候，除了肉的脂香就是棒打鲜橙的甜香味了。
“这瓶棒打鲜橙糖太多了，这锅牛肉有些过甜了。”
许舟又仔细品尝了一下，牛肉的甜味非常明显，棒打鲜橙的水和鲜橙比例有些失衡了。
“你的想法是好的，但是棒打鲜橙要和清水或者高汤混合，配合好比例才会好吃。”
“直接全部用棒打鲜橙来炖，会使得整个汤汁甜腻，和厚重的牛肉配在一起，失去了平衡。”
“不过本身的想法是好的，完成度也在百分之八左右，如果能把棒打鲜橙和高汤的比例调好，哪怕是用清水混合一下，完成度都能高不少。”
李乐乐一听，立马端着自己的牛肉就往旁边走：“老师，我这就去重做！”
…
许舟又接连品尝了好几道天马行空的料理，味道虽然不差，但是也算不上特别好。
但是都有一个共通点，那就是非常有自己的想法，也非常有创意。
比如眼前这道薯条炸鸡柳。
用的是超市里的一小包一小包的脆薯条碾碎了之后当成面衣代替了面包糠来炸鸡柳。
脆薯条表面有咸甜的味道，里边的鸡柳还腌制过。
一口咬下去的时候，整个甜咸的风味非常平衡，里边的鸡柳虽然肉质老了点。
但是起码是一道有想法且味道搭配得还不错的菜。
许舟看着旁边的白色蘸料，好奇的问：“这是什么酱？”
“老师，我用的是香蕉酱。”
李勤挠了挠头：“我用的是香蕉荸荠椰奶酱。”
“之前我自己尝试的时候，觉得这个鸡柳如果再配上番茄酱不太好吃，因为脆脆薯条本身就有咸味而且很上火，我就配了个香蕉和荸荠用来清火，再加了一些椰奶增加奶香味。”
其他人一听一下凑了上来，眼神里带着好奇。
“原来你的原创点在酱料上啊？”
“嗯。”
“可以啊！还有吗？”
不少学生也想尝。
李勤指了指那边桌子上：“那边还有。”
大家一窝蜂的去拿了一根尝了一口，在拿着一根鸡柳蘸着眼前这个特殊的水果酱的时候，竟然没有想象中的难吃，反而有一股水果和椰奶清香。
大家一口咬下去。
脆脆薯原本就是一包一包的零食，味道本身是非常好的。
变成面衣之后，尽管李勤没控制好被炸的时候脆度，里边的鸡柳也有些硬。
但是味道却是不差的。
一大口肉。
大家吃得喷香。
…
许舟也给予了一定的肯定。
“椰奶和香蕉，这个酱料搭配起来倒是也还不错。”
“你里边绿色的应该是加了一些薄荷叶吧？”
李勤点点头：“我尝试了很多次的，这个薄荷叶加得不多，我是打碎了之后掺了一点，只求有点薄荷香味就行。”
许舟给予了李勤这道菜肯定：“酱料的想法很好，用脆脆薯条零食打碎了做面衣是可以的，跟我之前红点鲑鱼炸什锦里的柿子碎有着同样的效果。”
“但是对于温度的掌控还是不太熟练，肉太硬。”
“完成度百分之十三左右。”
毕竟这个完成度那可不是简单的只是做得好吃就可以。
完成度百分之百就代表着这道菜已经是完美的搭配。
那是从每一个食材选择，每一个细微变化都算进去的最完美的解法。