穿著围裙的金髮青年看过来的眼神都带著好奇。
“你就是那个临时学员？”
“是我，你好，我叫许舟。”
许舟打了声招呼之后，下意识的去看课时费。
【课时费：0】
没收钱？
或许是感受到了自己的表情，那边的金髮青年脸上带著几丝笑容，繫著一个围裙：“你和幸平是朋友，这道菜你想学的话就免费教你了…”
“反正这道菜也是我和幸平在极星舍食戟的时候隨手做的，不过以后你要学我其他的拿手菜的话，可是要收费了。”
“接下来我和你说这道菜做的时候的秘诀。”
“好。”
许舟一边看食材一边听。
金髮青年从鰆鱼开始介绍。
“这道菜优先选用春季时令的鰆鱼，因为鰆鱼油脂適中且肉质厚实。”
“当然了，你要是无法找到鰆鱼的话，换成其他的鱼，可以考虑鮭鱼，但是需要调整一下对鱼肉的烹飪时间…”
他拿起了一条鰆鱼，用刀把鰆鱼划开，把里边鱼肉情况展现出来，一边用手按压，一边仔细讲解。
“鰆鱼的鱼肉肉质非常柔嫩，脂肪含量很低，处理的时候很容易碎。”
“所以你在处理的时候要很小心，碎了的鱼肉呈现给顾客是不礼貌的。”
“好。”
许舟点点头，听著他一点点的讲解。
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讲得非常细致，从怎么处理鱼，到选取鱼的哪一部分，以及到要怎么烤制。
比之前在第三料理室学勃艮第红酒燉牛肉的时候要细致得多。
许舟忍不住心底感嘆：“这一色慧有乾货他真教啊！甚至连每种鱼肉的口感和区別他都描述！”
…
台子上已经有切开的鱼肉。
许舟拿了了一块，凑近仔细看。
肉质柔嫩，十分新鲜，且闻著的时候没有什么腥味，摸起来带有略微湿润。
金髮青年眼角余光看到他拿起来的鱼肉块，扫了一眼。
“你手上的这条是蓝点马鮫。”
“蓝点马鮫鱼身侧面有七列蓝灰色圆形斑点，这种鱼在你们那的叫法应该叫马加鰆或土魠。”
“我们这道菜选用的是它腹部至鱼尾五公分的珍品部位。”
“而蓝点马鮫的最佳食用期是要等到它六公斤以上。”
他的话顿了顿，忽然想到了什么，又问：“你知道春季的鰆鱼和寒季鰆鱼的区別吗？”
许舟摇摇头：“不知道。”
金髮青年笑了笑：“春季鰆鱼肉质清爽，非常適合清淡的口味，適合烹飪那些凸出食材本身口味的菜。”
“噢，所以这次椒烤鰆鱼配捲心菜泥选的就是春季鰆鱼。”许舟若有所思。
“对，而寒季的鰆鱼油脂更丰富，適合炙烤，炙烤后脂香浓郁，跟春季还是有很大不同。”
“而鰆鱼虽然也是深海鱼，但是腥味非常淡，反而带有微妙甘甜与海洋鲜味。”
在一点点的介绍完之后，许舟又听他介绍了不少的这道菜的原理，以及怎么选取食材结合食材的思考过程。
足足听了许久，才终於开始到了做菜的地步。
…
许舟最先学的是醃製的步骤。
拿到鱼肉的时候，金髮青年在旁边指导：“用盐和清酒醃製的时候，盐要抹均匀，清酒不需要太多，因为鱼本身没有太多的腥味。醃製的时间不需要太长，这道菜主要是保持食材自我的风味…”
从醃製到煎鱼肉，再到做菜的步骤。
“鱼皮煎至金黄，用热油轻轻反覆淋鱼肉的表面，直到鱼肉顏色发生变化…”
“捲心菜泥里要加入一些奶油和黄油，还需要用黑胡椒提味…”
“至於这个椒，用的是新鲜香气清冽的椒芽，不要用椒粉，椒粉的味道会过麻，而我们这道菜主打的是清甜爽口…”
听到这里的时候，许舟才明白了。
难怪一道清甜口的菜会有椒。
原来用的並不是椒粉啊！
在训练了许久，金髮青年盯著每一个步骤，直到许舟把最完美的椒烤鰆鱼配捲心菜泥端出来的时候，金髮青年非常欣慰的点头。
眼前这一盘是许舟做得最成功的作品。
鱼肉鱼皮被煎得焦黄，柔嫩的鱼肉被煎得变了色，但是却並没有散，在被文火慢烤之后泛著金黄的色泽。
捲心菜泥在有了奶油的搭配后，顏色更是翠绿了几分，质地看著十分完美，带著略微的流淌性，衬得鱼肉更是柔嫩几分。
“尝尝。”
许舟把菜放在桌上，示意他品尝。
而金