先处理猪肉，
陈秋拿起下五花，刀光一闪，
“唰！唰！唰！”
每一刀下去，厚度都控制在三毫米左右。
太薄了禁不住燉，容易化，太厚了不容易入味，吃著腻。
切出来的肉片，肥瘦相间，红白纹理清晰，整齐码放在盆里。
接著是白菜，
经霜的黄心大白菜，去掉外层的老帮子，只留中间最嫩最黄的部分。
刀刃斜著切入白菜帮，增大横切面。
这样切出来的白菜，在燉煮的时候，那个斜面能最大程度地吸饱肉汤的精华，到时候吃起来，那滋味才叫一个绝！
最后，將手工红薯宽粉，浸泡在温水里。
待到备菜完成，
“开火！”
火灶被点燃，陈秋没有急著倒油，而是先把锅烧热，然后將五花肉片直接倒入锅中。
“滋啦！！”
陈秋手里的勺子快速翻动，將五花肉自身的油脂进行煸炒。
这是这道菜最关键的一步！
煸油。
隨著温度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼出，原本红白相间的肉片开始收缩捲曲，最后变成了一个个灯盏窝形状，边缘焦黄，透著股焦香。
这时候，锅底已经积了一层清亮透彻的猪油。
陈秋抓起一把冰糖扔进去，炒出糖色。
紧接著，八角、桂皮、香叶、葱姜蒜一股脑地丟进去。
“轰！”
辛香料在热油的激发下，那种复合的香气瞬间爆发出来，混合著肉香，直衝天灵盖！
陈秋动作不停，一大盆切好的白菜倒入锅中。
继续大火爆炒！
一定要把白菜炒软炒塌，让它把锅里的猪油给“吃”进去，
这样燉出来的白菜才不会水塌塌的，而是油润软烂。
等到白菜边缘微焦，陈秋拿起酱油，沿锅边淋入，激出酱香。
最后，倒入没过食材的开水。
“咕嘟......咕嘟。”
汤汁瞬间沸腾，变成琥珀色。
陈秋盖上锅盖，转中小火，开始燜燉。
时间一分一秒地过去，后厨里，蒸汽升腾。
接下来，就需要慢慢的燉煮，
陈秋也没有閒著，而是继续备菜。
等到燉了约莫二十分钟，陈秋揭开锅盖。
把泡软的红薯粉条铺在最上面，用铲子轻轻压进汤汁里，再燉十分钟收汁。
......
十分钟过后，
已经是上午的十点四十分左右了，
陈秋关火，揭开了锅盖！
“呼！！”
白色的蒸汽如蘑菇云般升腾而起，紧接著，一股浓郁到化不开的肉香、酱香、白菜甜香，瞬间盈满了整个后厨！
第一锅猪肉白菜燉粉条，正式出锅！
只见那巨大的铁盆里，汤汁浓稠红亮，还在微微冒著泡。
五花肉片颤巍巍，红润润的，看著就软烂入味，
白菜吸饱了汤汁，变得通透油润，仿佛一抿就能化在嘴里；
而晶莹剔透的粉条，更是裹满了酱色的肉汤，在灯光下闪烁著诱人的光泽。
陈秋看著这一锅杰作，忍不住咽了口唾沫。
太香了！
最后一步，就是大火收汁！
把汤汁收到粘稠即可，这样无论是下米饭还是沾馒头，都是一绝！
將第一锅燉菜转移到保温箱里后，陈秋擦了擦汗。
抬头看了一眼墙上的掛钟。
十点五十五分。
“差不多了，吉时已到，开门迎客！”
陈秋深吸一口气，调整出一个標准的老板式微笑，然后走向门口。
“哗！”
隨著捲帘门缓缓升起，外面的光线还没完全照进来，一阵嘈杂的人声和那一股子深秋特有的寒风，就先一步灌了进来。
陈秋眯起眼睛往外看去，
这一看，他整个人猛地一哆嗦，差点以为自己穿越到了春运现场。
“臥槽？！”
只见店门口，竟然乌压压地站了一大群人！
粗略扫一眼，起码得有二十来个！
陈秋直接懵了，
这人是不是有点多了？
陈秋想过，会有人在外面等著，
但实在是没想到，竟然那么多人在等......
这还没到饭点啊！
还没等陈秋回过神来，门外那群早就等得眼冒绿光的食客们，一看到陈秋那张帅脸