厨房工作很长时间的人，对於清洗羊胃都带著一股抗拒。

    主要这东西想要彻底洗乾净是一个很麻烦的事情。

    首先，羊胃在流动的冷水下简单冲洗，用刀刮掉表面明显的污物和多余的脂肪。

    隨后用冷水加上些许的白醋浸泡，让血水和异味初步清理。

    浸泡个三十分钟左右，捞出羊胃后要撒上大量的麵粉，並倒入適量的盐进行搓洗。

    最后就是將羊胃像翻袜子一样从里到外完全翻转过来。

    这一步清洗的过程在很多人那都是忽略掉的，但实际上这也是给羊胃清洗乾净最为重要的一步。

    忙碌了差不多一个多小时，夏从竹这才算是將整个羊胃洗乾净。

    用鼻子凑近闻了闻，没有了奇怪的味道之后这才放在了盘子里。

    最麻烦的清洗步骤结束，剩下的事情就简单很多了。

    不管是刀工还是做菜的技术，夏从竹作为顶级的厨师之一，都算得上很是轻鬆。

    但羊皮花丝这道菜也足够复杂和繁琐，足足在灶台前操作了一个多小时，这才算是彻底搞定。

    被切成细丝的羊胃层层缠绕在哦盘子里面围绕成了一朵花的形状。

    而在这朵花的四周，是许多个用来搭配的配菜。

    看起来就好像是草地上盛开的一朵黑白色的花一样。

    夏从竹將最后的酱料从花心的位置浇灌下去，隨后也带著期待端著菜坐在了餐厅里。

    一口羊皮花丝吃了下去，脆爽的口感没有一丝属於羊的膻味，反而带著一种与眾不同的香甜。

    料汁的搭配也算是刚刚好，让这种脆爽凭空生出了几分来自於牙齿的舒適感。