“今天教你们做一道特別的鱼料理。”
“叫酸菜鱼。”
林恩把鱼按在砧板上，刀背精准地敲击鱼头，鱼立刻不动了。
“酸菜？”
“是用酸果做的吗？”
茜尔薇婭好奇地歪头。
“不是，是用一种特殊的醃製方法。”
“银露聚落附近有种叫芥菜的野菜，叶片厚实，带点苦味，平时煮著吃，不好吃。”
“但在淘米水里烫过再发酵，就会变成酸爽开胃的酸菜。”
林恩开始熟练地刮鳞、去內臟。
他一边处理鱼，一边详细解释酸菜的製作：
“做法嘛。”
“先把淘米水煮开，淘米水里有淀粉，能帮助发酵。”
“芥菜洗净，整棵放入煮开的淘米水中，烫到叶子变色，马上捞出来。”
“准备好一个乾净的容器，把芥菜进去，撒上盐，放上辣椒和蒜瓣，最后把烫菜的淘米水倒进去。。”
“然后密封好，放在阴凉处。”
“夏天一到两天，冬天两到三天，就能得到酸香脆嫩的酸菜了。”
薇拉认真地听著，琥珀则已经搬了个小板凳坐在旁边，眼睛盯著鱼，尾巴不自觉地摇晃。
本喵真的快饿晕了！
“这是我提前醃製好的。”林恩从旁边的架子上搬下一个陶罐，打开封口。
一股独特的酸香立刻飘散出来。
茜尔薇婭凑近闻了闻，眼睛亮了：“好特別的味道！”
“酸菜鱼的精华就在这酸菜。”林恩取出一棵醃製好的酸菜。
酸菜黄绿色，质地柔韧，酸味纯正。
他开始片鱼。
刀锋贴著鱼骨滑过，一片片薄厚均匀的鱼片落在盘中，晶莹剔透。
“鱼片要薄，但不能碎。厚度大约……”林恩拿起一片对著光，“要能隱约看到手指的轮廓。”
茜尔薇婭跃跃欲试：“师父，让我试试！”
“先看我做一遍。”
“记住，手腕要稳，用推刀的方式。”
林恩把刀递给她。
他站在茜尔薇婭身后，虚握著她的手做示范动作。
这个姿势本来两人就靠得很近，茜尔薇婭似乎还故意靠了靠，直接都快贴到林恩身上。
林恩主动后退了半步。
薇拉的眉毛挑了挑，但没说话。
“这样…对，慢慢推过去。”林恩指导著。
茜尔薇婭的第一片鱼片切得有点厚，第二片有些薄。
但她本来就是大厨，后面的基本都片片均匀。
“师父好厉害！你会的真多。”她转过头，脸上带著崇拜的笑容。
因为转身的动作，茜尔维婭的身体都触碰到林恩身上了。
林恩都能感到茜尔薇婭那柔软的触感。
规模也不小，可能就比薇拉小点。
但茜尔维婭是什么情况？
林恩有点不明白。
难道我真是魅魔，女生一靠近我就会被我的魅力征服？
为了避免薇拉吃醋，林恩又自觉退开了半步：“多学习就好了，现在处理鱼骨。”
鱼头鱼骨斩成块，热锅凉油，下锅煎至两面金黄。
然后放入切好的酸菜，一起翻炒。
酸菜遇到热油，那股酸香味更加浓郁地爆发出来。
“炒酸菜是为了激发出它的风味，但要控制火候，不能炒太久，否则会失去脆嫩的口感。”
林恩解释。
炒香的酸菜和鱼骨转入汤锅，加入足量开水。
大火烧开，汤汁很快变成了奶白色。
“接下来是关键。”林恩把火调小。
“要让鱼骨和酸菜的味道慢慢熬进汤里，至少燉15分钟。”
等待的时间里，林恩开始给鱼片上浆。
蛋清、少量淀粉、盐、一点点自製酒，抓匀后淋上少许油锁住水分。
“这样煮出来的鱼片才会嫩滑。”
厨房里瀰漫著酸菜鱼汤的香气，混合著燉煮的咕嘟声，有种温馨的烟火气。
琥珀的肚子又响了.
小吃货薇拉咽了下口水，忍不住问道：“什么时候好。”
“快了快了，再等一会儿。”
林恩估算了下时间。
茜尔薇婭趁著这个空档，凑到林恩身边：“师父，接下来要放什么调料？我去拿。”
“薑末、蒜末、干辣椒段。”林恩说著，开始准备另一个小锅热油。
茜尔薇婭应了一声，转身去调料架。
她踮起脚够最上层的干辣椒罐