“一个面剂子大概30克，擀出来的皮子刚好包成掌心大小的锅贴。”杨川用手指点了点麵团，確认软硬度合適，这才对两人说道，“胖虎，你按照我的示范，把麵团分成小剂子，我来擀皮，老胡和思琪还有安娜负责包馅。”
“没问题！”庞虎抄起刮板，动作麻利地將长条麵团分割成小团，手掌一压便成了圆饼状。
杨川接过，擀麵杖在手中飞快转动，麵皮在他手下舒展成边缘薄中间略厚的椭圆形，整齐码在一旁的托盘里。
取过一张麵皮，指尖轻蘸清水抹在边缘，挖一勺饱满的猪肉白菜馅放在中央，对摺捏合，只留中间一小段开口，露出粉白的馅料。
锅贴包起来比饺子还容易，只要双手灵活地一挤一压，一个皮薄馅大的大肚子锅贴就成型了。
陈思琪和安娜也是一样，三个人一起包，速度还是挺快的，没多久托盘里的锅贴就排起了长队。
李华正拿著白板笔，在白板上书写今日的菜单。
“川哥，今天的定价多少？”
杨川想了想说道：“奶皮子糖葫芦的数量有限，卖4英镑一串吧。锅贴3英镑一份，每份三个，鸡蛋灌饼的话……基础款和煎饼果子一样，卖6英镑，0.5英镑可以另加火腿肠、芝士碎或者培根之类的配菜。”
“好的！”
徐燁不知何时站在了料理台旁，挽起衬衫袖口露出线条分明的小臂：“我来帮忙。”
他拿起一张麵皮，动作生疏却认真，学著杨川的样子填馅、对摺，竟也捏出个像模像样的锅贴。
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只是收口时力道没控制好，馅料从侧面溢出一点。
“燁哥这手艺可以啊！”庞虎探头一看，咧嘴笑了，“就是馅儿放的太实诚，锅贴屁都快撑破了！”
徐燁面无表情地將“露馅”的锅贴放进托盘，耳根却微微发红。
杨川憋著笑递过新麵皮：“馅料少放三分之一，捏褶子时用虎口轻轻收……”
他的手掌虚虚覆在徐燁手背上示范，徐燁的耳根变得更红了。
“川哥，能不能煎几个锅贴尝尝味道啊？我感觉好像又有点饿了……”庞虎眨巴著一双小眼睛说道。
杨川好笑地看他一眼：“没记错的话，你之前吃了三个鸡蛋灌饼吧？怎么又饿了？你的肚子是不是通大海了啊？”
“嘿嘿……”庞虎憨笑著摸了摸肚子。
“还有谁想吃的？”杨川又看向了其他人。
“我也要我也要！”胡俊峰立刻举手响应，陈思琪和安娜对视了一眼，似乎是有些犹豫。
她们中午也吃两个鸡蛋灌饼，其实还是有点饱的。
“別一会我煎少了，你们又喊不够吃啊。”杨川提醒了一句。
本来还犹豫著的陈思琪和安娜闻言立刻举起了手，徐燁也慢慢將手举了起来。
开玩笑，杨川做的东西还有不好吃的吗？要是一会他煎的锅贴少了，他们尝了味道觉得好，再想吃就不够了。
杨川摇了摇头，站起身去水槽旁洗了洗手，拿起一个大號的平底锅开始热油。
按照每人两个的数量，他將包好的锅贴一个个码入锅中，然后倒入一小碗清水，盖上锅盖，水汽顿时在玻璃盖上凝结成细密的水珠。
透过雾气，能隱约看到锅贴底部渐渐泛起诱人的金黄。
等上个五分钟，杨川掀开锅盖，一阵白雾裹挟著香气扑面而来。锅贴的底部已煎得金黄酥脆，边缘透出微微的焦糖色，顶部麵皮则因蒸汽的熏蒸变得半透明，隱约可见里头粉白的馅料。
出锅前杨川特意多撒了一把黑芝麻，让锅贴的香气更添层次。
他用木製的铲子轻轻一挑，锅贴便整整齐齐地脱离了锅底。
“来，趁热吃！”杨川將煎好的锅贴盛进盘中，金黄的脆底朝上，像一朵朵盛开的花。
庞虎迫不及待地伸手，却被烫得“嘶”了一声，却捨不得鬆手，一边吹气一边咬下一口。
“咔嚓——”脆皮在齿间碎裂，滚烫的肉汁瞬间溢满口腔，猪肉的醇厚与白菜的鲜甜完美融合，烫得他直哈气也捨不得吐出来。
徐燁接过杨川递来的盘子，动作斯文却迅速。
他咬开锅贴的瞬间，眉头微微一挑。
馅料的比例恰到好处，肉香浓郁却不油腻，白菜鲜甜，还有汁水，麵皮下脆上软，带著独特的焦香味，特別好吃。
安娜小口咬著自己的那份，突然眼睛一亮：“真好吃！特別鲜，我觉得比纯肉馅的还要好吃！”
陈