最后，灌入大半锅的高汤，一锅色泽酱红、香气霸道的卤水便初步制成。

    处理好的猪头、猪肚、猪大肠、猪后腿肉，被依次放入五口大锅中。

    盖上巨大的木锅盖，只留下一个小口排气。

    接下来，就是时间的魔法了。

    大火烧开，转为文火慢炖。

    那股霸道的香味，也渐渐变得醇厚、柔和，丝丝缕缕地从锅盖的缝隙里钻出来，勾引着每一个人的馋虫。

    汉子们也不走了，就围在灶台边，一边帮着添柴，一边眼巴巴地望着那几口大锅，口水不知道咽了多少回。

    “郑嫂子，这得卤多久啊？”有人忍不住问。

    “急什么？”郑嫂子眼睛盯着火候，头也不回：

    “这肉啊，得慢慢喂它味道。心急吃不了热豆腐，也吃不了好卤肉。没两个时辰，出不了锅！”

    “这样吧，我们分成两组、轮流回去吃饭，然后再过来帮忙。”杨铁牛提议说道。

    “好。”

    两个时辰，听着漫长，但在众人的嬉笑打闹和对美食的期盼中，似乎也过得飞快。

    当郑嫂子掀开第一口锅的锅盖时，一股浓郁到极致的肉香，混合着香料的芬芳，猛地爆发出来。

    所有人都下意识地深吸了一口气，脸上露出陶醉的表情。

    锅里的卤水，已经变得粘稠，咕嘟咕嘟地冒着泡。

    那原本白生生的猪后腿肉，此刻已经变成了诱人的酱红色，用筷子轻轻一戳，便能毫不费力地穿透。

    猪头、猪肚、猪大肠，也都卤得软烂入味，色泽光亮。

    “好了！出锅！”

    随着桂花婶子一声高喊，早已准备好的汉子们，用巨大的铁钩和漏勺，将锅里的卤味一一捞出，放在旁边的竹篾大盘里。

    热气腾腾的卤肉，堆成了一座小山。

    那香气，简直要人命。