虽然心情好了，但肚子还是饿的。朝廷虽然没杀他，但也断了他的俸禄。作为一个被贬官的“罪人”，他现在全家几十口人，全指望着他那点微薄的积蓄坐吃山空。
“老陈啊……”
黄州西市的肉案前，苏轼看着那一扇扇白花花的猪肉，咽了口唾沫，又摸了摸空空如也的袖子。
“咱们……真要买这个？”
“废话。”
陈寻指着肉案上那一堆只要几文钱一斤的猪肉。
“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。这么好的东西，没人要，简直是暴殄天物。”
“老板！给我切十斤！要五花三层的！”
陈寻扔出一把铜钱，豪气干云。
“十斤？！”苏轼吓了一跳，“老陈，这玩意儿腥臊得很，水煮出来跟嚼蜡一样。你买这么多，咱们得吃到猴年马月去？”
“谁说我要水煮了？”
陈寻提着那一大串用草绳绑着的猪肉，冲苏轼神秘一笑。
“苏胖子，今天教你个乖。这世上没有废材，只有不会用的蠢材。猪肉如此，人亦如此。”
“走！回家！让你见识见识什么叫‘化腐朽为神奇’！”
……
临皋亭的简陋厨房里。
一口大铁锅架在灶台上。陈寻把切成方块的五花肉焯水、洗净，整整齐齐地码在铺满葱姜的锅底。
“倒酒。”陈寻指挥道。
“啊？倒多少？”苏轼抱着那壶刚打来的村酒。
“全倒进去！一滴水都别加！”
“嘶！”苏轼心疼得直抽抽，“这酒虽然便宜，但也得十几文钱呢……”
“少废话！舍不得孩子套不着狼！”
酒入锅，再加冰糖、酱油（那时叫酱清）。
然后，陈寻盖上锅盖，用湿布封住边沿，只留一个小孔出气。
“慢着火，少著水，火候足时它自美。”
陈寻搬了个小板凳坐在灶前，一边控制着火候，一边念叨着这句十六字真言。
“记住了吗？这就是秘诀。”
一个时辰。两个时辰。
随着时间的推移，一股从未有过的奇异香气，开始从那个小孔里钻出来。
那不是单纯的肉香，那是混合了酒香、糖香和油脂焦香的复合味道。它霸道地钻进鼻孔，勾得人馋虫造反。
苏轼本来还在心疼酒，现在已经蹲在灶台边，口水都要流到地上了。
“老陈……好了没？”
“急什么。心急吃不了热豆腐，更吃不了东坡肉。”
又过了半个时辰。
陈寻猛地掀开锅盖。
“轰！”
热气腾腾中，那一锅红亮透光、色如玛瑙的肉块展现在眼前。每一块肉都在颤巍巍地抖动，仿佛一碰就会化开。
“尝尝。”
陈寻夹起一块，塞进苏轼嘴里。
苏轼下意识地一咬。
入口即化。肥而不腻。瘦而不柴。
那种咸甜适口、酒香浓郁的滋味，瞬间在他舌尖炸开，顺着喉咙一路滑进胃里，暖洋洋的，舒服得让人想哼哼。
“唔！！！！”
苏轼瞪大了眼睛，含糊不清地喊道：
“神仙！！这是神仙吃的肉啊！！”
“这比我在御膳房吃的羊肉还好吃一百倍！！”
“好吃吧？”
陈寻自己也吃了一块，满意地点点头。
“好吃就行。苏胖子，咱们的发财大计，就靠这锅肉了。”
“发财？”苏轼一愣，“你是说……拿去卖？”
“卖？”
陈寻冷笑一声，擦了擦嘴角的油。
“直接卖那是屠夫干的事。咱们是读书人，得干点有技术含量的。”
陈寻凑到苏轼耳边，压低声音说道：
“黄州城里那帮富商，平时不是最看不起这贱肉吗？不是最喜欢附庸风雅吗？”
“明天，你就写个帖子，请全城的富商来临皋亭赴宴。就说你苏大才子从京城带回来了一道‘御膳秘方’，请他们品鉴。”
“啊？骗人？”苏轼有些犹豫，“这……有辱斯文吧？”
“斯文能当饭吃吗？”
陈寻指了指窗外那些面黄肌瘦的流民（黄州有溺婴恶俗，很多百姓养不起孩子）。
“你看看外面。那些被扔在路边的孩子，那些饿得啃树皮的百姓。你有钱救他们吗？”
苏轼沉默了。他没钱。他连自己都快养不活了。
“想救人，就得有钱。想有钱，就得宰肥羊。”
陈寻拍了拍苏轼的肩膀