隨著李梟几人进了门，里面又有一名店员高喊道：“里面请。”。
而等李梟几人到了座位旁，又有一个店员高声喊道：“请上座。”，紧接著又有一人接茬道：“贵客上座。”，说著就给李梟几人倒起了茶水。
这一套下来把李彤、李颖、陆秀秀几人看的有些不知所措，她们也去过不少餐厅，可从来没遇到过这种招呼的方式。
李梟倒是没像几人那样。
这种招呼的方式，他前世在一间饭馆中也见过，叫做“堂倌” ，是一种传统的技艺。
別看只是吼两嗓子，但他们迎客接话都有讲究。
他前世的一家餐厅就凭藉这种招呼的方式，吸引了很多顾客，瞬间成为了网红餐厅，这也主要是因为在后世。
这种传统的方式几乎都快失传了，让人们感到新鲜。
李梟本以为“堂倌” 在个年代也不少，但他一直都没碰到过，这还是第一次。
“客官你们要点什么？”，等到到好茶，一名堂倌就上前开口询问。
看了看掛在墙上的菜单，几人一人要了一碗羊肉泡饃，又要了一个葫芦鸡、粉蒸肉和一道素炒腐竹。
等到李梟几人要完，堂倌就喊了起来：“葫芦鸡、粉蒸肉、素炒腐竹一份，先上，6號桌的，6號桌来五份羊肉泡饃”。
他们的吆喝响亮，梯次接力，声音会从前堂经走廊直抵后院的厨房。
非但不会给人吵闹的感觉，反而给本就喧闹的饭馆，添加了几分烟火气。
李梟他们这边刚点完菜，在另一边的人就开始喊著结帐。
刚刚招呼他们的堂倌不慌不忙去到了那桌，直接开始算了起来：“这菜2.5+1.5，4，4+0.6，4.6，4.6+1.3……,同志一共13块六毛。”。
堂倌算得很快，一桌子七八道的菜钱，就算的清清楚楚。
这把好奇看著那位堂倌的李颖、陆秀秀惊住了。
“哥，他算的好快啊！”，陆秀秀转过头看著李梟道，眼中满是佩服。
李梟笑了笑解释著：“那当然了，这可是他们的看家本领……。”，说著李梟就给几人介绍起了堂倌的由来。
不仅是两个小傢伙。
李彤、王芳也是认真听著，王芳虽然见识的多，但也是听李梟讲了后才知道，“堂倌”的由来。
要说起来“堂倌”在秦汉时期就有了，指的就是酒馆、客栈的伙计，只不过那个时候还没有“堂倌”这个称呼。
“堂倌”这个称呼直到明清时期才正式出现。
到清末民初则发展到了巔峰。
可以说一个好的“堂倌”，是一家饭店、酒馆兴隆的关键之一，也能决定一家饭店的生死。
而他们不仅要维持好上菜的秩序，还要懂得察言观色，照顾到客人的情绪，更是要会算帐、会吆喝、更是记忆力要好。
一桌客人点了多少菜，这桌菜多少钱，根本就不用笔记，都在他们脑子里。
能把人的情绪价值拉满，让客人感到宾至如归。
听到李梟的讲述，不仅是王芳、李彤几人，就连周边几桌客人也都安静的听了起来。
等到李梟讲完，旁边一桌一位年轻人鼓了鼓掌，口中叫著好，看眾人都看向了自己，那人就笑著道：“这位同志，你说的太好了，今天我算是长见识了。”，说著那人还举起了杯，向著李梟示意了一下。
李梟也明白了对方的意思，也聚举起杯示意了一下，喝了一口。
“伙计，给那位同志桌上来一道带把肘子，算我帐上。”，说完他又看向了李梟：“这道菜可是这家餐馆的招牌，堪称 “盘中一王”，同志可以尝尝。”。
李梟也没客气，抱了抱拳笑著道：“那我可就却之不恭了。”。
看对方没有认识的意思，李梟也没多说，毕竟是萍水相逢，而看对方的打扮、做事的架势。
李梟感觉那人应该是“遗老遗少”。
在几人说话的功夫，伙计已经端上来了五个大碗和几个饃，在伙计的指导下，李梟几人就掰了起来。
等到她们把饃掰成小块，几道菜也都上了上来，伙计也再次给几人倒上了羊肉汤。
刚到上汤，看李彤就想去拿勺子喝汤，李梟笑著阻止道：“先让饃泡一泡，泡透了，我们先吃菜。”。
说著他就夹起了带把肘子尝了尝，吃到嘴里李梟眼睛就是一亮。
还別说这一道带把肘子確实不错，吃著特別的香，他也算是明白了为什么这道菜能被称作“盘中一王”。
而这道菜也不是燉的，而是先在锅中煮至七分熟，然后蒸上三个小时，直到肉烂脱骨才算做好。
这还是他第一次吃到蒸的肘子。