接下来的吹气、褪毛，陈禾做得更加小心。插五尺长的铁通条时，感觉皮下筋膜比看着复杂，第一下捅错了方向，遇到不小阻力。调整角度，再次尝试，才找到顺畅的“气道”。
“再往里半寸。”“这边，对，往脊梁骨那边走。”王承根的声音适时指引。
轮到吹气时，陈禾鼓足腮帮子，脸憋得通红，也只让猪身鼓胀起六七分。王承根看不下去，上前接过气口，深吸一口长气，几下便将猪吹得浑圆紧绷，手法老辣，引得刘屠户几人低声叫好。
褪毛更是细致活。 陈禾握着那瓦片状的厚铁刮刀，入手沉稳。这活儿已做过许多次，手下早已有了分寸。热水烫过的猪皮泛着半透明的质感，蒸腾着热气。
双手握紧刮刀，从脊背处下刀，顺着毛茬的走向，手腕发力，力道均匀地推刮下去。只听“唰”的一声，一大片带着毛根的黑色污垢应声而落，露出底下光洁白皙的猪皮，动作干脆利落，不见丝毫迟滞。
从脊背到两肋，再到腹部，动作流畅，节奏稳定，大片大片的猪毛被迅速刮下，手法已然相当老练。王承根在一旁默默看着，眼中闪过一丝不易察觉的满意。
直到陈禾处理到猪脖子褶皱处那些顽固的细毛和黑垢时，他才上前半步，用烟袋杆虚指了一下：“这儿，刀口立起来一点，用巧劲，别跟皮较劲。”
陈禾依言调整角度，手腕轻轻一抖，那些藏匿在褶皱里的细小硬毛便被剔得干干净净。
热水烫过的猪皮泛着半透明的质感，蒸腾着热气。陈禾全神贯注，汗水顺着额角滑下。从脊背到腹部，再到四肢，一点点刮着，黑色猪毛混合污垢成片落下，露出底下白皙的皮肤。
尽管过程有些磕绊，速度也比师父慢上许多，但在王承根“耳提面命”的保驾护航下，整套流程总算有惊无险地走完了。
当猪被开膛破肚，热气腾腾的内脏依次取出，最终被砍斧沿脊柱劈成两扇白花花的肉时，陈禾才感觉后背内衫早已湿透，冷风一激，忍不住打个寒颤，心里却涌起一股混杂着疲惫与成就感的暖流。
“行啊，小子！”刘屠户上前拍着陈禾的肩膀，力道不小，“这才几个月？就能自个儿放倒一口猪了！手脚虽嫩了点，可架不住稳当！老王，你这徒弟收好，是块杀猪的好料子！”
旁边几人也纷纷笑着附和。
王承根脸上那点刻意压制的笑意再也藏不住，嘴角控制不住地往上扬，眼角的皱纹堆叠起来，却还强装谦虚，摆摆手：“差得远，差得远呢！毛手毛脚的，火候还嫩，还得下苦功夫练！”
"得了吧老王！"刘屠户在一旁哈哈大笑，用胳膊肘捅了捅王承根，"心里都乐开花了吧？这么好的徒弟，打着灯笼都难找！你看你那嘴，都快咧到耳根子后头去了！"
旁边另一个姓赵的屠户也凑趣道："就是！老王你这是得了便宜还卖乖！要不这样，你这徒弟让给我，我包个大红包谢你！"
王承根一听这话，立即瞪起眼睛，作势要踢赵屠户："去去去！少在这儿惦记！这是我王承根的徒弟，谁也别想抢！"话虽这么说，脸上的得意之色却更浓了，连腰杆都不自觉地挺直了几分。
玩笑过了，开始和刘屠户平分猪肉和下水，依约多让对方拿了一副，师徒二人将半扇猪肉和剩下的下水装上独轮车，推回城内。
将猪肉抬到肉铺厚木案板上，王承根对陈禾道：“今儿个你来分，按平日的规矩，把各部位都卸开。”
“是，师父。”陈禾应声，知道这是另一项考核。拿起厚重砍刀，深吸一口气，开始动手。
他用尖刀取下最嫩的通脊，仔细区分前槽与后鞧，果断割下价值较低的血脖和囊揣。陈禾的动作虽不如师父行云流水，带着审慎和停顿，但整个过程条理清晰，下刀精准。
王承根坐在稍远处抽旱烟，目光却始终没离开陈禾的手。只在陈禾处理复杂的槽头肉，需剔出那块珍贵的“松板肉”时，他才磕磕烟袋锅，起身用烟杆虚点：“贴着这块骨头边下刀，对，慢点，刀刃往里走，别划破了那层膜。”
陈禾依言而行，屏住呼吸，小心地将那小块“黄金六两”完整取出。
正如所料，腊月二十八，肉铺前颇为冷清，只有些零散顾客。陈禾从容应对，割肉、称重、算钱、打包，与顾客对答，忙而不乱。不到上午十点钟，肉和大部分下水便已售罄。
陈禾利落地用热水刷洗案板，擦拭刀具，清扫地面，而后向师父师娘告辞。
“小禾，等等。”师娘张秀芹从里屋赶出来，手里提着一根稻草绳穿着的一刀足有两斤多的五花肉，“拿着，回去过年包饺子吃。”
陈禾连忙摆手：“师娘，这我不能要，我自个儿一个人，吃不了这么多。”
“让你拿着就拿着！”王承根板起脸，故作不快地呵斥，“推推搡搡的像什么样子！师娘给的，接着就是！过年了，谁家还不吃顿饺子？”