周砚想了想道：“那就杀一头，把腊猪脚、腊排骨一起做了过年吃，我再去章老三那里买几百斤猪肉做腊肉和香肠，这样店里要用才够。”
“冬天把腊肉香肠做好了，明年店里要用才拿得出来，腊肉炒菜安逸得很。”
“要得，那星期天杀嘛，杀了请你大爷他们吃杀猪宴。”赵嬢嬢顿了顿，又看着周砚道：“要不把瑶瑶一起喊上？到时候我让明明把宋老师也喊上，城里姑娘怕是很少能吃杀猪宴。”
“要得，那我明天跟她说一声。”周砚点头。
今晚忙到现在都快九点钟了，上周末宋老师约他们去城里玩，要是把她们约到乡下杀猪吃杀猪宴，也算是一种特别的体验吧。
别说城里姑娘了，周砚也爱吃杀猪宴。
“腊肉香肠做好了，就放在你奶奶院里用熏嘛，每年我们的腊肉和香肠都是你奶奶熏的，周村味道最巴适的腊肉和香肠就属我们这家子。”赵嬢嬢说道。
“要得。”这也是周砚想的，村子里熏腊肉香肠更方便些，几百斤腊肉香肠拿到镇上来，他还没场地弄。
洗了澡，周砚便拿了纸笔上楼，把门反锁，往床上一躺，立马点开了《腊肉香肠》菜谱。
无数信息涌入脑海之中，从选肉到肉的处理，再到用料、腌制、晾晒、熏制、保存全流程。
香肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊猪头、腊猪舌……可以说是川味腊味通杀。
三分钟后，周砚再度睁眼，各种做法已经了然于胸。
周砚从床上爬起来，拿出纸笔先把要做多少腊肉香肠规划出来。
家里这头猪做出来的腊肉肯定是自家吃的，还能送点给亲朋好友，不考虑售卖。
店里用的，周砚准备第一批先做三百斤腊肉和两百斤香肠，十斤鲜肉差不多能做出七斤腊肉香肠，最后成品能有个两百八十斤左右。
够用一段时间的。
到时候上几个腊味菜看看反响，回锅肉腊肉、回锅香肠算是非常经典又简单的吃法了。
这肉得让章老三给他送，猪杀多了，那么多腊猪脚、腊猪头不好解决。
具体要多少肉，要什么部位，周砚先算好写在纸上，明天好提前跟章老三预定。
事情定好，周砚倒头就睡。
第二天天还没亮，小周同志早早便起床和面了。
四点半的闹钟，如今只需三秒就能把他唤醒。
生物钟就是如此神奇。
面和好，章老三也把肉送来了。
把肉搬进厨房，周砚把钱结清，开口道：“章叔，明天我打算做腊肉和香肠，要找你定点肉。”
章老三点头：“要得，你要好多？”
“一百五十斤五花肉，五十斤坐墩肉拿来做腊肉，再要两百斤三肥七瘦的前夹肉做香肠，明天早上九点钟，你给我送到周村我奶奶家门口。猪小肠你给我配齐嘛，你经常做香肠的，晓得要好多。”周砚把一张纸递了过去。
“四百斤肉啊！”章老三的眼睛都瞪圆了几分。
周砚现在一天要百多斤肉，但猪头和猪蹄占了大头，剩下的二刀肉和五花肉也就几十斤。
“对。”周砚点头，顺便叮嘱道：“肉的品质一定要好哈。”
章老三拍着胸脯保证道：“肯定没得问题！我今天就去把肉订了，还是老规矩，肉送到，你要觉得品质不得行，我自己拉走。”
本来明天周末，他也准备休息一天，但周砚要四百斤肉，那他还休息个锤子！
一斤肉赚个一毛钱，那也是四十块钱呢！
等于一下子卖出去一头大肥猪。
“对了，周砚，你要做那么多香肠，要不要明天我把我大舅哥的绞肉机拉来给你用一天？他那台绞肉机把刀片拆了，可以装一个漏斗状的筒，把肠衣套在筒上，电机一开灌香肠快得很，不然你这两三百斤的香肠要灌好久哦。”章老三说道。
周砚闻言眼睛一亮，当即点头道：“那太好了！谢谢章叔！”
“不用谢，明天我一起给你拉来哈。”章老三喜滋滋的走了。
灌香肠是技术活和体力活，善于使用工具是人类有别于其他动物的能力。
用手灌出来的香肠并不会比用机器灌的更美味，但一定会更累。
老周同志下楼来，准备出门去买牛肉。
“老汉儿，你等会顺道去一趟奶奶家，跟她先说一下明天我们要回去杀猪和做腊肉香肠的事嘛。”周砚探头喊了一声。
“要得。”老周同志应道，推着车出门去了。
阿伟早起了两天后，果断选择躺平，现在每天和李丽华他们同一时间到店，六点钟准时上班。