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    锅底“滋滋”地冒起，很快连成一片，油面微微波动，升起一缕几乎看不见的青烟。

    油热，火候到了。

    林禾眼疾手快，将早已备好抓腌过的鸭肉块，用一个大碗兜着，贴着锅边，“刺啦”一声滑入滚油之中！

    这一下，如同冷水滴入沸油，厨房里瞬间热闹起来！

    剧烈的“刺啦”声爆响，滚烫的热油猛烈地拥抱住微凉的鸭肉，激荡出大团大团白色的带着肉香的蒸汽，猛地升腾而起，几乎扑到屋顶！

    鸭肉块在油锅中剧烈翻腾，边缘迅速蜷缩，颜色从淡粉转为紧实的白色。

    林禾毫不迟疑，右手抄起长柄锅铲，左手顺势扶住锅柄，手腕用力，锅铲迅捷地插入锅底，一翻！

    沉在油底的鸭肉被铲起，又“啪”地落回热油里，裹上更均匀的热油。

    一股浓郁霸道的香气猛然炸开！

    瞬间穿透厨房里原本混杂的各种炖煮甜香，牢牢抓住每个人的嗅觉。

    “嗬！这香味！”

    正在添柴的沈大山被香味刺激了一下，忍不住抽了抽鼻子，咧嘴一笑。

    鸭肉在持续的猛火颠炒下，表皮迅速收紧，呈现出诱人的金黄色，甚至有些边缘开始泛起焦糖般的酱色。

    油脂被逼出，在锅里“滋滋”作响，亮晶晶的。

    林禾额角沁出汗珠，但动作没有丝毫迟滞，她看准时机，将切好的干辣椒和一把葱白段撒入锅中。

    “刺啦——”又是一阵热烈的声响，林禾加快翻炒速度，锅铲在锅中划出有力的弧线，让每一块鸭肉都与配料充分结合。

    锅气在这一刻达到顶峰，白色的蒸汽混合着油脂的香气，在灶火的映照下翻腾缭绕。

    她端起旁边一碗调好的酱汁，手腕一扬，沿着锅边淋入。

    “滋啦——”

    酱汁遇到滚烫的锅壁，瞬间汽化升华，激发出浓烈的酱香，为锅气增添了醇厚的底色。

    酱汁迅速包裹住鸭肉，颜色变得深红油亮，汤汁在锅中收浓，变得黏稠，挂在肉块上，亮晶晶地反着光。