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    细密急促的小泡，“滋滋”作响。

    “油温正合适。”

    她说着，便将一大捧红薯丝轻轻滑入油锅中。

    只听“哗啦”一声，热油欢腾起来，红薯丝在油浪中迅速舒展、翻滚，颜色由浅黄渐渐向金黄过渡。

    林禾用长竹筷不时拨弄着，让薯丝受热均匀。

    那股清新的甜香，遇热后迅速转化，变得浓郁焦香，勾得人直咽口水。

    炸好的红薯丝用漏勺捞出，控着油，倒在旁边垫了吸油草纸的大筲箕里。

    金黄酥脆，根根挺拔，互相碰撞时发出清脆的“沙沙”声。

    不多时，所有的红薯丝都炸好了，堆了满满一筲箕。

    锅里剩下的油舀起来，只留了薄薄一层底油。

    林禾拿出买回来的粗糖块，敲下小半碗，又加了一小勺麦芽糖。

    这麦芽糖一共才买到一小罐，倒下去之后林禾有些肉疼，但没办法。

    这毕竟是让糖浆更粘稠，成品更酥脆的窍门，不加还不行。

    糖和少许清水一起下到温油锅里，小火慢慢熬着。

    糖浆先是冒起大泡，咕嘟咕嘟作响，随着水分蒸发，气泡变得越来越细密，颜色也从透明转为浅浅的琥珀色。

    林禾用筷子尖蘸一点糖浆，迅速浸入旁边备好的凉水碗里，再拿出来时，糖浆凝固了，用手一掰，脆生生地断开，还能拉出细丝。

    “好了！”

    她立刻将锅端离灶火，把炸好的红薯丝全部倒入锅中，快速翻炒。

    滚烫的糖浆迅速包裹住每一根薯丝，粘连在一起。

    她动作麻利，将裹匀糖浆的红薯丝混合物倒入一个抹了薄油的方形木框模具里，用锅铲背面使劲压实、压平。

    这时，写完字、早已按捺不住的二妞举着写满字的纸跑了过来，眼巴巴地看着那金灿灿的一板。

    “奶奶！我写完了！”

    林禾抽空瞥了一眼，字迹虽有些歪扭，但确实认真写满了。

    “嗯，还算用心。”

    她嘴角微扬，手上不停，趁热用刀将模具里压实的大糖块切成均匀的长条，再改刀切成寸许长的小块。