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    里脊切成均匀的薄片，放入碗中，加入少许盐、酱油、一点点糖和红薯淀粉，用手抓匀，最后淋上一点油封住水分。

    旁边的红辣椒和姜片也切好放在一边备用。

    腌制牛里脊的时候，林禾也没闲着。

    而是将那一大盆雪白的牛脂肪块切成小块，倒入一个干燥的铁锅中。

    起初没什么动静，但随着锅底温度升高，牛油块开始慢慢收缩、变黄，发出细微的“滋滋”声。

    一股浓郁独特的油脂香气渐渐弥漫开来。

    这香味仿佛有魔力，在堂屋的二妞立刻被吸引了过来，扒在厨房门框上，小鼻子一耸一耸地。

    “奶奶，好香啊！是什么呀？”

    “是牛油，炸出来香得很。”

    林禾笑着，用锅铲轻轻翻动。

    牛油块越来越小，颜色变得金黄，锅中清澈的牛油越来越多，香气也愈发醇厚。

    炸好的牛油渣被捞出，控在一边的竹筛里，金黄酥脆，闪着诱人的油光。

    林禾忍不住用筷子夹起一小块还在滋滋作响的牛油渣，吹了吹，送进嘴里。

    “咔嚓”一声轻响，极致的酥脆伴随着浓缩的牛油焦香在口中炸开，滚烫、香浓又无比满足。

    “嗯！就是这个味儿！”

    她眯起眼，满脸享受。

    “奶奶，我也要！”

    二妞立刻伸出小手。

    “小心烫！”

    林禾给她吹凉一小块，二妞接过，小心翼翼地咬下去，眼睛顿时亮得像星星，含糊地嚷着。

    “好酥！好香！”

    林禾将炸好的牛油倒出一部分备用，锅里留了些底油。

    将沥干水分的超薄土豆片分批滑入油锅。

    “刺啦——！”

    土豆片迅速卷曲、变色，在滚油中翻腾，很快就炸得金黄酥脆，捞出控油，撒上一点点盐，便是最原始的香脆薯片。

    她又将一部分牛油渣和炸好的薯片混合，撒上自制的辣椒粉，快速拌匀。

    红艳的辣椒粉裹着金黄的油渣和薯片，色香味俱佳，引得二妞又是一阵欢呼。