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顿时,一股带着酒醇和果甜的香气弥漫开来。
她拿起那根长长的消毒木棍,伸入罐中,沿着一个方向缓慢而轻柔地搅拌。
让琥珀色的酒液与乳白的果肉充分交融,颜色逐渐变成迷人的浅杏黄色。
“大山,把你那边的蜂蜜递过来。”
林禾没打算用糖。
饴糖并不如冰糖的口感好,还不如用蜂蜜,酿出来的酒更加醇厚甘甜。
蜂蜜的罐子一打开,林禾瞬间就闻到了野花的芬芳,尤其是那股熟悉的油菜花香味。
林禾用陶勺舀出三大勺浓稠似琥珀的**,缓缓融入酒液之中。
“蜂蜜可是天然的催化能手,不仅能让发酵更顺利,酒味也更醇厚回甘。”
她一边缓缓搅拌,一边解释,确保每一勺蜂蜜都完全溶解,没有一丝凝结。
她仔细观察着罐中混合液的浓稠度,又让沈大山少量多次地加入了些许放凉的开水。
并持续搅拌,直到液面最终停留在离罐口约一拳高度的位置。
“奶奶,不继续再倒一些吗?这个都没满诶!”
二妞伸长脖子往里看。
“这个空间是留给酒呼吸的。”林禾向她解释。
“不然发酵起来,气的劲儿大了,能把盖子都顶开,酒汁溢得到处都是。”
“是有这个讲究。”
沈大山将二妞伸长的脖子按了回去。
将酒灌好后,林禾取来一块用滚水烫煮过,又在烈日下暴晒至干爽硬挺的崭新粗麻布。
严密地覆盖在陶罐口,用柔韧的草绳缠绕数圈,紧紧扎牢,既保证了透气性,又防止了灰尘蚊虫的侵入。
“大功告成!”
林禾长舒一口气,脸上洋溢着满足与期待的笑容。
“大山,你现在把它搬到咱们山洞最里面那个的角落去,让它先放上一段时间。”
这个大罐子本就有些重量,再灌入酒和八月炸果实后,林禾更加搬不起来了。
八月炸果酒放进去之后,不需要费太多功夫,只每天只需要轻轻搅动它一下,让它透透气就行了。