第52章 腌制咸鸭蛋
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    ,“之前是我老糊涂了,往后大妞二妞的生辰都按时过!”

    “那咸鸭蛋咱们去买点回来?”

    王三娘看着二妞还在门口喋喋不休念着咸鸭蛋,也不忍心用其他东西代替,只能咬牙出了这么个主意。

    鸭蛋本就不便宜,咸鸭蛋更贵!

    买一个回来估计要十文钱……

    “不用,用盐水浸泡可以在一个月之内腌出来,就是出油不多,口感上差不多。”

    林禾本来打算用裹盐法腌制,但现在时间短,用盐水浸泡能加速盐的渗透,入味快,只需要二十多天就能腌出来。

    也算没有食言。

    林禾煮好的盐都倒在装盐的陶罐中,但这次的盐太多了,将剩余的两个陶罐都装满了还剩下小半个陶盆的盐。

    本来想着用裹盐法这些都不一定够,但现在改用盐水浸泡之后,必然是要多出许多盐的。

    林禾先将盐水调配出来,倒进另外一个大陶罐中,淹没三分之二的位置即可。

    林禾朝王三娘伸出手,“三娘,帮我拿一个鸭蛋过来。”

    “诶!”王三娘把竹篮一起提了过来,取出一个鸭蛋递给林禾。

    林禾将鸭蛋放进陶罐中,看着鸭蛋成功浮起来,就代表盐水的浓度已经够了。

    林禾和王三娘一起,将竹篮里的鸭蛋一一放进陶罐中,最后封上陶罐。

    二人合力将陶罐挪到阴凉的角落放好。

    “娘还剩下这么多盐怎么办?”

    王三娘有些懊悔,早知道就多烧一些小陶罐出来了。

    现在要用的时候也不至于不够。

    这么多盐一时间吃不完,也不能浪费啊!

    这些盐足足有大半罐嘞!

    林禾看着剩下的盐,又看了看木桶里的槐花,突然有了主意。

    “三娘,将盐拿过来,咱们一会儿做盐渍槐花!”

    盐渍槐花咸香入味,容易保存,等到秋冬天拿出来可以炒菜,也可以当馅料。

    包饺子或者包子都是不错的选择,是类似于农家咸菜一般的存在。