“你在那边买的嗦？”
吴铭点头称是。
没办法，现代器具带不过去，只能在东京寻找平替，工艺虽然粗糙了些，能用就行。
“你要做蛋烘糕嗦？”
老爷子一猜即中。
蛋烘糕虽然带个“糕”字，其实并非什么正经糕点，更比不了广式、苏式、京式面点的精致，而是成都的特色小吃，相传始于清代道光年间，至今已有百多年历史。
蛋烘糕用料普通，做法也极其简单，只需用鸡蛋、面粉和红调匀，在平底锅上烘煎而成，很适合出摊叫卖。
吴铭记得二十年前，成都的大街小巷到处都是卖蛋烘糕的，那时候才卖五毛钱一个，现在涨了十倍不止，味道反而不如以前好了。
吴振华瞬间来劲了，这个他会啊！谁还不曾走街串巷卖过蛋烘糕了？
吴铭笑着招呼道：“都过来，让太师祖给你们露一手！”
三个厨娘嗖一下便围聚上来。
吴铭嘱咐何厨娘：“你仔细学，这道菜明日由你来做。”
“好！”
何双双重重点头，难掩欣喜之色。
某个无缘参与此次盛会的可怜娃不禁面露愁容。
吴铭宽慰她一句：“你也认真学，以后有的是机会。”
谢清欢轻轻“嗯”一声，这个大饼显然不足以慰藉她心里的苦闷。
有人旁观，吴振华劲头更足，当即撸起袖子，把手洗净。
取出一盆，倒入面粉，再依次放入蛋液、红和清水，搅成稠糊状，静置半小时。
这期间本该准备馅料。
传统的蛋烘糕只有甜咸两种味道，甜馅即是用芝麻、白和生碎混合而成；咸馅就是大头菜炒肉末。
在物资极大丰盛的今天，馅料早已跳脱出甜咸二味，万物皆可入馅，甚至衍生出夹奶油肉松这种邪道吃法，盛行一时。
吴铭最喜欢的馅料是烂肉豇豆，考虑到今天只是教学，重在制作蛋皮，馅料就用榨菜凑合一下。
半小时后，往面浆里放入发酵后的老面和适量的小苏打，搅拌均匀，开烤！
烤制过程不难，只需控制好面浆的量和火候即可。
如果用现代器具来做，这不算什么问题；但替换成宋代的器具，找准火候的难度便直线上升。
吴振华许久不曾烤蛋烘糕了，手有点生，连翻两次车，终于把火候找准。待蛋烘糕表面均匀起泡，稀浆尽褪，加入馅料，对折合拢，出锅！
三个厨娘趁热品尝，皆赞不绝口，此物简单却美味，明日现做现卖，必定大受欢迎！
换何双双上手练习。
谢清欢默默走开，忽见师父取出糯米粉，忙问：“师父打算做什么？”
“麻团。”
明天肯定会有许多小孩儿光顾，光是吴铭知道的，就有三个小欧阳、小七娘和她的哥哥姐姐、苏辙等等，没有哪个小孩儿能够拒绝甜甜糯糯的麻团。
麻团看着简简单单，做起来远比蛋烘糕难，对用料的配比和油温都有严格的要求，炸出来后皮薄且酥，立挺空心，即便放凉也不会回缩。
吴铭虽非白案师傅出身，做个麻团还是手拿把掐的。
用水将糯米粉和成面团，静置饧面，同时准备馅料，有豆沙和莲蓉两种。
半小时后，将面团分成大块，随后搓条，揪剂子，按扁，包入馅料，封口捏圆。取一碗清水，将包好的团子沾湿，裹满白芝麻，即成麻团生坯。
今天只做生坯，赐酺定于巳正时分正式开始，不止麻团，炸菜都可以留待明早再来炸制。
吃过午饭做卤菜。
还和以前一样，众人分工合作，只是以前仅他、小谢和二郎三人，今天有何双双、锦儿和孙福助力，效率倍增。
吴记旬休歇业的规矩，如今已无需刻意强调，即便是初来乍到的新客，亦对此有所耳闻，均觉匪夷所思，大叹吴掌柜不会做生意。
“这算得了甚？”熟客以特有的淡定口吻向新客科普，“吴掌柜的规矩多着哩！旁的不说，单说排队，嘿，待到赐酺那日，你便晓得厉害了！”
吴记受邀之事早已在食客间传开，得知吴掌柜此番又要推陈出新，这下不得不去捧场了。
是夜，闭店打烊之前，吴铭让小谢写了张“今日歇业”的告示，贴于门外，又取来一幅布幌子，嘱咐道：“再写几句广告词……”
赐酺宴毕竟是正式场合，往来多官宦贵胄，就不搞噱头了，只把招牌菜写上。
“师父，弟子当真不能去么？”
谢清欢眼巴巴地望着师父，做最后的争取。
看着徒弟可怜兮兮的小模样，吴铭颇有些于心不忍，终究还是硬起心肠摇了摇头：“你在家