挂糊一般多用于油炸，以增加酥脆的风味。
何厨娘这做法算是介于煎炸之间，糊挂得很薄，火候也拿捏得恰到好处，既锁住了水分，也保留了酥脆的风味。
只是，这菜虽然味道不错，做起来也简单，却并不适合用炒锅来做，中餐里煎菜的占比原本就少，换成平底锅要方便得多。
“如何？”
何双双紧张兮兮地看着吴掌柜，等待评委“打分”。
吴铭笑道：“很不错，比你做的员工餐强多了。”
何双双登时羞得满脸通红，她的“首秀”自然不如人意，吴掌柜之前始终不予置评，她还以为翻篇了，终是逃不过这一劫。
吴铭忽然看见李二郎在门口探头探脑，这小子原本在外面睡觉，许是闻见了肉香，循香而至。
本着见者有份的原则，吴铭立刻招呼他进来品尝何厨娘手艺。
李二郎等的就是这句话，三步并作两步走至台前，抽出筷子开吃！
一盘粉煎排骨，五人眨眼分食殆尽。
吴铭接着让小何做下一道菜。
做菜尚在其次，主要是为了让她尽快熟悉现代的灶具和设备，顺便看看有没有适合在川味饭馆推的新菜。
相较前朝，宋菜的品类可谓百齐放，不可能每一道都复现，必须有所选择，甚至要有所改良，使之符合现代人的口味。
这事急不得。
谢清欢冷不丁道：“师父，我也想做道菜！”
“你做甚菜？”
吴铭想问的其实是：你还会做热菜？
他一直把他的开山大弟子往冷菜师傅的方向培养，迄今为止还没正经教过她热菜。
“我做……”谢清欢歪着头想了想，“我做鱼香肉丝吧！看师父做过百十回，我大约是会了。”
“大约……你最好是会了，倘若做得不好，食材的成本从你的工钱里扣。”
吴铭给徒弟上点压力，省得她没有自知之明，看不得别人做菜。
谢清欢小声咕哝一句：“双双姐的员工餐做成那样都不扣钱，偏要扣我的……”
“你说什么？”
谢清欢立时换上甜甜的笑容：“多谢师父！”
倒不完全是假笑，她确实喜出望外，虽说要扣钱，起码应允她独自掌灶了不是？可见师父还是疼她的。
转眼三天过去。
何双双师徒日益适应吴记的工作环境和强度，常见菜品的切配要求锦儿已掌握七七八八，何双双也越发熟悉现代的灶具和设备，当然，想要独立掌灶的话，还得练。
至于谢清欢，这三日的工钱惨被扣得一干二净。
倒不是说她做的菜全无可取之处，相反，她单凭观察便能做出七八分水准，足以证明她天赋过人。
只可惜，还达不到吴铭的标准，该表扬就表扬，该指点就指点，该扣的钱，他也绝不会手软。
谢清欢乐此不疲，连午睡都戒了，只要能做菜，倒贴钱她也乐意！
今天是八月五日，是本届开封府试引试的日子。
所谓引试，指考生在正式开考之前赶到并上交相应的担保文书（多指身份、籍贯、无犯罪记录等保证书），当场审核，通过后即可领取“准考证”，算是考前报名。
这事与吴铭无关，他更关心刘牙郎那边的进展，成与不成，便在今日！
……
“乔老丈！乔大娘！”
屋外忽然传来一声喊，颇为耳熟。
乔母忙迎出门外，惊讶道：“郑天师！”
但见来者身着青蓝交领道袍，宽袖阔大，下摆覆足，头戴玄色混元巾，木簪束发，腰悬玉牌符箓，足踏十方布履，衣袂飘然，气度清癯，道韵自成。
不是郑道长又是何人？
家里凡遇大事，乔母便会寻郑天师买符算卦，人皆道郑天师法力通玄，既知过去，亦可断未来，她对此深信不疑。
以前二宝卧病不起，便幸得郑天师护佑；前些日子，她拿了大宝和李炭翁孙女的八字去求问，说是良配，这才坚定了她撮合这段姻缘的念头。
“郑天师可是路过此地？若是不忙，便进屋里喝杯茶罢！”
“非也！我是特意前来拜访二位，有要事相告。”
乔母闻言一惊，竟劳动郑天师亲自登门，定非小事！立刻邀请郑天师进屋。
不等看茶，郑道长坐定便开门见山道：“事关大宝的婚姻大事，我不敢耽搁，算完卦立时便赶来了。大宝尚未定亲罢？”
乔母摇头称否，同乔父对视一眼，均有些讶异：“大宝的婚姻不是已经算过了么？莫非出了什么差错？”
“非是差错，我岂会算错？”郑道长从容不迫，“那李炭翁的孙女确为大宝的良配，