旁边另一个陶盆则让林晚昭眼睛一亮。那是一盆试验性的“金桔曲”，用的是庄子上温泉暖房产出、个头小巧、皮薄汁多的金桔。她让人将金桔连皮捣碎成泥，与蒸熟的碎米混合制曲。此刻，这盆曲料上长出的绒毛洁白如雪，蓬松柔软，凑近了闻，能清晰地闻到金桔特有的清新果酸香气，混合着谷物发酵的微甜，十分怡人。

    “这个好！”林晚昭忍不住赞道，“王婶，这盆金桔曲记下来，保持现在的温湿度，等它成熟！到时候用它来发酵一批糯米试试，说不定能做出带果香的甜米酒！”

    被点名的王婶笑得合不拢嘴，连连点头。

    然而，试验并非总是顺利。最里面那个陶盆，是林晚昭最大胆的尝试——“秘香曲”。她小心翼翼地加入了极少量的、性质温和的野生薄荷叶碎和一种庄子后山采的、带有淡淡松木香的草籽（她确认过无毒且可食用）。结果……

    “东家，这盆……味儿有点冲。”连最沉稳的赵大娘都忍不住捏着鼻子，站得远远的。

    林晚昭硬着头皮凑过去。只见那盆曲料上的绒毛长得倒是旺盛，但颜色斑驳，黄绿交错，散发出的气味……怎么说呢，像是薄荷牙膏、松木刨花和某种未成熟的青果子混合在一起，还隐隐有股类似……猫尿的腥臊气？

    “……”林晚昭也被这诡异的气味冲得后退半步，嘴角抽了抽。得，这盆算是彻底失败了。看来那些野生植物的挥发性物质与曲霉作用，产生了不可预知的奇怪变化。

    “这盆……标记为‘失败，气味诡异，勿用’。”林晚昭无奈地摆摆手，“搬到外面通风处放着吧，看看过几天味道会不会散掉，或者……能不能用来驱虫？” 她苦中作乐地想着。

    一上午就在这反复的查看、记录、调整、偶尔的惊喜和更多的“意外”中过去了。林晚昭鼻尖上沾了不知道是面粉还是曲霉的白色粉末，也浑然不觉。小桃跟在她身后，帮着递东西、做记录，也被各种新奇或古怪的气味熏陶得晕头转向。

    午时，工匠和妇人们暂时歇工，围坐在工地旁临时搭起的凉棚下，享用小桃带来的加餐——酱香浓郁、肥瘦相间的卤肉，夹在松软烫手的炊饼里，再配上一碗庄子上自产的、清爽的青菜豆腐汤。简单的吃食，却因分量足、味道好，让所有人都吃得心满意足，疲惫一扫而空。

    林晚昭也拿了个夹肉炊饼，一边啃，一边还在脑子里琢磨着曲房里的问题。阳光暖融融地照在身上，远处是渐渐成型的酒坊轮廓，近处是工匠们满足的咀嚼声和谈笑声，她忽然觉得，这种脚踏实地、一点一滴亲手建造和创造的感觉，实在太好了。

    下午，林晚昭将试验酒曲的注意事项又跟几位婶子强调了一遍，留下新的试验方案，便带着小桃去了已经初步完工的、第一个小型试验发酵窖。

    这个窖不大，就挖在酒坊选址旁边，主要是为了提前试验不同酒曲在实际发酵中的效果。窖里阴凉湿润，沿着窖壁挖了一排凹槽，里面固定着十几个大小一致的陶坛，坛口用油纸和泥封得严严实实。

    这些陶坛里，装的都是用“澄泉酿”基础工艺处理的糯米饭，但接种了不同的试验酒曲。有的已经封坛发酵了七八天，有的才三四天。

    林晚昭让陈大帮忙，小心翼翼地将一个标记着“金桔曲-五日”的陶坛搬了出来，放在窖口光线好些的地方。她亲自用小锤和凿子，仔细地撬开坛口的泥封，掀开油纸。

    顿时，一股比在曲房时更为浓郁、也更为复杂的香气涌了出来！不再是单纯的粮食香或果香，而是一种糅合了糯米甜醇、酒曲发酵产生的微醺酒意、以及金桔那股活泼清冽果酸的复合气息。像是一个活泼的少女，带着微醺的笑意，捧着一篮刚摘的、挂着露珠的金桔向你跑来。

    林晚昭眼睛一亮，用一根长长的竹提子，从坛中小心地舀出一点发酵中的酒醪。酒醪尚未完全液化，还带着些糯米的颗粒感，但颜色已变得清亮了许多，呈现出一种淡淡的、诱人的琥珀色。她将酒醪倒入一个小碗，先是观察色泽和质地，然后凑近深深一嗅，最后才用舌尖沾了一点，细细品味。

    入口是明显的甜，来自糯米本身的糖分和初步发酵产生的酒精前体；紧接着是金桔那股独特的、略带刺激感的清新酸味，很好地平衡了甜度，让口感变得清爽；而后，一股温润的、属于米酒的醇厚感慢慢从舌根泛起，带着令人愉悦的微醺暖意。虽然发酵还未完全结束，酒精度还不够，但风味框架已经非常清晰，且有特色！

    “成了！这个路子对了！”林晚昭忍不住低呼出声，脸上是压抑不住的兴奋和成就感。她转向眼巴巴看着她的陈大和小桃，将小碗递过去，“陈大叔，小桃，你们也尝尝！小心点，还没完全成酒，但味道已经有了！”

    小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！陈大小心翼翼地尝了一点，咂咂嘴，憨厚的脸上露出惊奇的笑容：“嘿！还真有股子橘子香味！甜丝丝的，又不腻人！东家，这酒要是成了，肯定好卖！”